Non poteva accontentarsi del secondo posto ottenuto nell’edizione del 2015, perché il 53enne Massimo Bottura è un numero uno e la giuria di esperti della World’s 50 Best Restaurants Academy (composta da circa mille critici gastronomici, chef e professionisti dell’industria alimentare suddivisi in 27 zone geografiche) non ha avuto dubbi quest’anno, collocando il suo ristorante Osteria Francescana di Modena al primo posto tra i top restaurant di tutto il mondo. Sarà per il suo modo tutto personale di celebrare la tradizione dell’Emilia Romagna o per le strade che percorre il suo menù, tra le diverse esplorazioni del Parmigiano Reggiano e le influenze internazionali, i suoi ortaggi in salamoia combinati con un brodo.
Mille critici gastronomici hanno decretato che il suo è il ristorante migliore del mondo Il suo segreto? Un mix sapiente di tradizione italiana e contaminazioni globali minerale di funghi secchi e concentrato di zucca che sono un trionfo di sapore per il palato.
E fuori dalla sua sala da pranzo che racconta la passione per l’arte e la musica jazz, la Fondazione Bottura, no profit contro la fame e lo spreco di cibo, aggiunge valore al meritato premio, vanto per la cultura enogastronomica italiana (osteria francescana.it).
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